Rassegna Stampa

Meno sprechi e maggiore shelf life grazie alla ricerca

Una maggiore shelf life dei prodotti ittici va a beneficio di tutti, dal pescatore al consumatore, aumentando la redditività lungo la catena del valore e prolungando la qualità, portando a un consumo più sano e a ridurre al minimo gli sprechi.

FoodInnov Group, una società francese di ricerca alimentare e nutrizionale, ha annunciato che sta perfezionando una tecnologia che potrebbe prolungare in modo significativo la durata di conservazione dei prodotti ittici, è quanto riporta un articolo della scorsa settimana del corrispondente di IntraFish John Evans.

La società ritiene che potrebbe essere vicina a una soluzione per misurare scientificamente lo stato di degrado dei pesci, una metrica che alla fine andrebbe a beneficio dell’intera catena di approvvigionamento, dai fornitori ai trasformatori e alle pescherie.