Rassegna Stampa
13 settembre 2019
In arrivo la carne stampata in 3D
Fonte:
La startup spagnola Novameat, guidata dall’ingegnere biomedico italiano Giuseppe Scionti, è in grado di stampare carne fibrosa a base vegetale per simulare bistecche di manzo, petti di pollo e perfino filetti di pesce
Novameat, startup spagnola, grazie ad un investimento dell’azienda di foodtech New Crop Capital, è riuscita a sviluppare una particolare stampante 3D, in grado di creare bistecche sintetiche dall’aspetto e dal sapore (grazie agli ingredienti di origine vegetale) della vera carne. La società ha sviluppato una nuova tecnologia che crea strutture all’interno della carne che imitano la consistenza, l’aspetto, le proprietà nutritive e sensoriali delle carni fibrose come bistecche, petti di pollo e filetti di pesce.