Rassegna Stampa

Il consumo di insetti sta iniziando a diffondersi, in Europa come in Nord America. Ma la penetrazione dei prodotti che li contengono nei mercati occidentali procede con grande lentezza. Come mai? E che cosa si può fare per accelerare? Ovviamente, non c’è una sola risposta a queste domande. Tuttavia, negli ultimi anni numerosi studi hanno cercato di capire cosa trattiene i consumatori occidentali, molto spesso desiderosi di ridurre l’impatto ambientale di ciò che mangiano, dall’includere anche gli insetti nella loro dieta. Ora una metanalisi pubblicata su Appetite dai ricercatori dell’Università di Kassel, in Germania, su 45 ricerche pubblicate di recente inizia a fornire risposte e a individuare linee generali che sarebbe opportuno seguire.