Rassegna Stampa

Gli insetti, la cui vendita a fini alimentari è permessa in Europa da più di un anno e mezzo, rappresentano una fonte alternativa di proteine, fibre e sali minerali rispetto alla carne, e per questo vengono considerati una delle possibili risposte al problema dell’allevamento intensivo. Ora però uno studio italiano, condotto da Mauro Serafini dell’Università di Teramo e pubblicato su Frontiers in Nutrition, aggiunge un ulteriore elemento a favore: alcuni di essi sono anche ricchissimi di antiossidanti. E potrebbero rivelare molte sorprese, visto che la maggior parte di essi non è ancora nota.